A Notch Brewing, foi a primeira cervejaria dos Estados Unidos a ser especializar em cervejas Session.
Outubro é mês do Halloween e um dos locais mais tradicionais para se celebrar a festa fica a alguns quilômetros daqui de casa, ao norte de Boston: Salem, a cidade das bruxas.
A cidade ganhou a fama devido aos infames julgamentos, iniciados em 1692. Por um período de pouco mais de um ano, várias pessoas foram acusadas e condenadas por bruxaria, sendo que dezenove destas foram executadas por enforcamento (14 mulheres e 5 homens).
Os julgamentos ocorreram em uma remota América colonial, mas a fama da cidade perdurou, alimentada pela literatura e, posteriormente, por obras cinematográficas. Após mais de três séculos, Salem fez as pazes com seu passado e passou a adotar o apelido de “cidade das bruxas”. O brasão da polícia não me deixa mentir.
A melhor época para visitar a cidade é, sem dúvida, o mês de outubro, quando várias feiras e festivais tomam conta das ruas lotadas. Bem… Claro que este ano será diferente por causa do COVID-19, mas espero que a antiga vibe volte o quanto antes.
Foto do Twitter oficial da polícia de Salem
Salem é também a cidade de uma das mais conhecidas cervejarias da região, a Notch Brewing.
Doçuras ou leveduras?
A Notch Brewing, fundada em 2010, é a primeira cervejaria nos Estados Unidos especializada em cervejas Session (até 4,5% ABV). Segundo os proprietários, a marca já fazia Session IPAs muito antes do estilo virar modinha.
A Left of the Dial Session IPA (4,3% ABV) e a Session Pils (4% ABV) são as campeãs de venda, mas deixa essas duas para os mais apressados. Vale a pena explorar, com mais detalhes, outras preciosidades da cervejaria.
A minha preferida é a Zwickel Beer German Pale Lager (4,5% ABV). Ela é uma Kellerbier, um estilo de cerveja que se refere mais ao processo como é servida do que a um estilo propriamente dito.
As Kellerbiers são Lagers, não filtradas e não pasteurizadas, com uma considerável nebulosidade e perceptível presença da levedura. A coloração pode variar de acordo com os maltes utilizados. A Notch utiliza o malte German Pilsner e os lúpulos Spalt e Sterling. O resultado é uma cerveja leve, refrescante, final seco e um ameno toque cítrico.
As cervejas da Notch Brewing estão disponíveis somente nos estados de Massachusetts e Maine, mas o melhor lugar para degustá-las é sem dúvida no taproom, localizado bem na parte central da cidade de Salem. Não esqueça a fantasia!
Trick or treat!
