Uma cerveja escura, de perfil maltado, mas que deve ser equilibrada, leve e fácil de beber. Essa é a Munich Dunkel, que tem seu nome originado a partir do termo alemão “dark”, que significa “escuro” em português. Assim como a Helles, estilo que exploramos na edição de fevereiro deste ano na revista, a Dunkel é […]
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Bebidas fermentadas e alcoólicas fazem parte da alimentação e diversão de diversos povos há milhares de anos. E desde o século XVI, os moradores de Lembeek, uma pequena cidade da região de Pajottenland, nas redondezas de Bruxelas, festejam com suas cervejas. A breja era fermentada de maneira espontânea, ou seja, contando com as bactérias e […]
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Vermont e Maine. Sempre que lembramos de destinos cervejeiros na Nova Inglaterra, estes estados são os primeiros que vêm à mente. Não é à toa. Segundo a Brewers Association, entre os cinquenta estados americanos, Vermont possui o maior índice de cervejarias artesanais per capita. Maine ocupa o terceiro posto. Vermont é o berço do estilo […]
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“What the Hell Happened to the West Coast IPA?”, foi o título do artigo de J. Travis Smith na revista Gear Patrol. O colunista narra, em tom de lamento, a queda em popularidade da tradicional West Coast IPA em relação à New England IPA, nova queridinha no mercado de cervejas artesanais. O concurso do Great […]
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Esses dias me deparei com um rótulo que me deixou tão travado quanto aquele meme da Renata Sorrah. Double APA. Double APA… O que raios seria uma Double APA? Isso não faz sentido para mim; se tem mais álcool do que uma APA, é uma cerveja IPA. Parece que hoje em dia é tudo IPA. […]
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Salve, cervejeiros e cervejeiras! Hoje eu trouxe algumas dicas de com fazer uma boa degustação de cervejas artesanais , com uma régua com 6 rótulos, e desfrutar dessa experiência sem sair de casa! Agora que nossa régua está montada, vamos conferir algumas dicas para fazer a degustação de cervejas artesanais? O serviço: Os copos devem […]
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Dando continuidade à nossa produção de cerveja, agora vamos fazer a maturação do nosso mosto, que nesse estágio já está com praticamente todo o teor alcoólico final. Porém, mesmo que você note mais movimentação no airlock, as leveduras ainda estão vivas e trabalhando, agora num ritmo mais lento. Esse estágio, chamado de maturação ou segunda […]
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Nos últimos anos o mercado das cervejas artesanais no Brasil manteve crescimento em ritmo acelerado. Segundo dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), no Anuário da Cerveja no Brasil 2018, o ano fechou com 889 cervejarias, 270 a mais do que em 2017. Em 2019 esse número ultrapassou mais de 1000 fábricas de […]
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O estilo de cerveja California Common (que hoje em dia não é tão comum assim) teve seu momento de glória durante a corrida do ouro na Califórnia, em meados de 1850. Durante essa época muitas pessoas procuravam enriquecer em busca da mineração e, para atender a alta demanda, as cervejarias também tiveram sua corrida. Nesse […]
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O Dry Hopping surgiu há alguns séculos na Inglaterra quando os cervejeiros resolveram introduzir lúpulo diretamente aos barris pouco antes de mandá-los para as cervejarias. Hoje em dia o termo Dry Hopping é utilizado para descrever qualquer adição de lúpulo após o mosto ter sigo resfriado. Por que fazer o Dry Hopping? O lúpulo é […]
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