Como já contamos aqui no blog, a produção de lúpulo é um dos grandes avanços do setor cervejeiro no Brasil. O lúpulo é um insumo indispensável para a fabricação da cerveja e na maioria das vezes é importado pelos produtores brasileiros, mas agora ele vêm se adaptando há algumas regiões do país e começa a […]
Continue ReadingA Faxe é uma cervejaria dinamarquesa muito conhecida por seus latões de 1 litro e 500ml. Essa cervejaria foi fundada em 1901 na Zelândia, uma ilha da Dinamarca, pelo casal Nikoline e Conrad Nielsen. O primeiro nome utilizado pela marca foi Fakse Dampbryggeri, mas no final da década de 1920 foi rebatizada de Faxe Bryggeri […]
Continue ReadingHill Farmstead Brewery, The Alchemist e a cerveja Lawson’s Finest Liquids formam a santíssima trindade das cervejarias em Vermont, estado dos EUA. Mas não foi um caminho natural, pelo menos não para a cervejaria que dá título a esse texto. Formado em Ciências Ambientais e com mestrado em Silvicultura, que consiste no estudo do cultivo […]
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O Dia dos Namorados está chegando e você sabe porque a data no Brasil é comemorada no dia 12 de junho? Você já deve ter visto que em muitos países e principalmente nos Estados Unidos o dia dos namorados é comemorado no dia 14 de fevereiro, isso porque a data foi escolhida em homenagem a […]
Continue ReadingA história da cerveja Kasteel começa há muitos anos, ainda em 1865, com Amandus Vanhonsebrouck, em sua fazenda em Werken, uma vila belga que pertencente ao município de Kortemark, província de Flandres Ocidental, na qual já existia uma planta cervejeira e foi onde tudo começou. Após sua morte a cervejaria passou de geração em geração […]
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Você já parou para pensar como fazer cerveja artesanal? E quais os processos que a cerveja passa até chegar ao seu copo? Nós resolvemos te ajudar e nesse texto mostramos todas as etapas de fabricação de uma cerveja especial. Malteação A maltagem é o primeiro processo para fazer a cerveja, porém normalmente essa etapa é […]
Continue ReadingA cerveja Duvel é uma das cervejas belgas mais famosas do mundo. Referência em estilo ela bateu de frente e reinou em tempos em que apenas as cervejas lagers tinham mercado de consumo. Com produção superior a 265.000 hectolitros, atualmente a ela é comercializada em mais de 60 países, sendo a mais importante do grupo. […]
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Finalizando nosso assunto ácido, levedura Pediococcus é uma bactéria homofermentativa anaeróbica que no ambiente são comuns em cervejarias que praticam baixa fermentação (Lager) e pouco frequentes em cervejarias de alta fermentação (Ale). Isto por consequência de sua temperatura ótima de crescimento ser mais baixa que a temperatura ótima de crescimento do Lactobacillus. No uso para […]
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Depois daquela nossa matéria explicando um pouco sobre cervejas ácidas, percebi quebastante gente tem interesse de fazê-las em casa, mas ainda rola bastante dúvida arespeito e receio de produzi-las. Por conta disso, vamos conhecer um pouco mais sobre aBrettanomyces, a principal levedura Sour. De certa forma a Bretta, como é chamada, foi a primeira levedura […]
Continue ReadingNo início da sua vida em 1773 a cervejaria Paulaner era um mosteiro e se chamava Sankt-Vaters-Bier, mas até 1780 os monges ficaram proibidos de vender seus produtos. Quando finalmente foram autorizados a vende-los, o sucesso apareceu e hoje em dia é uma das cervejarias mais importantes do mundo. O seu nome vem da Ordem […]
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