Muito antes de conceito de lúpulos de amargor, nossos antigos mestres cervejeiros usavam uma mistura de ervas chamada Gruit. O princípio dessas ervas era o mesmo: conservante e aromatizante. O primeiro campo de cultivo de lúpulo para uso em cervejas data do ano de 736 em Hallertau, na Alemanha. De lá para cá a utilização […]
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Cerveja de pizza? De abacate? De bacon? Viagra? Meu Deus, é tanta coisa estranha e diferente, mas que dá muita vontade de provar. Nem que o gosto seja ruim, mas só por provar mesmo. Fomos atrás e trouxemos para você as 10 cervejas mais diferentes, estranhas, bizarras e qualquer adjetivo que você possa imaginar. As […]
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Ingredientes: 1 unidade de cenoura; 1 unidade de batata; 1 unidade de repolho; 1 unidade de cebola; Sal e pimenta do reino a gosto. Massa: 1 cerveja Witbier Blue Moon; 1 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de amido de milho; 1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto). Modo de preparo: Corte a […]
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O estilo Bières de Garde faz parte da família de Farmhouse Ales junto com os estilos Saison e Table Bier. O nome da família já entrega dicas de sua origem, os estilos eram produzidos nas antigas cervejarias de fazenda no período de queda da curva da colheita nos campos. O objetivo era além de gerar […]
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Você já percebeu que diariamente estamos rodeados do termo “puro malte”? Seja na prateleira do mercado, numa propaganda de TV, anúncio do Youtube, ou até mesmo num outdoor nas ruas… Se você é cervejeiro, com certeza já ouviu falar dessa denominação e muito provavelmente já chegou a se perguntar qual a diferença entre cerveja normal […]
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Que tal uma cebola recheada com aquele molho especial de cerveja New England? Vem que eu te ensino! Ingredientes para cebola recheada com molho de cerveja New England: 2 latas de cerveja New England IPA; 1 kg de carne moída; 2 cebolas grandes; 200 g de muçarela ralada; 1 limão; 1 maço de agrião; Sal […]
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Um ponto muito importante em nossos estudos sobre malte é que podemos dividir os maltes especiais em três grupos: crystal/caramelo, escuros e defumados. Maltes Crystal/Caramelo O malte Crystal passa por um processo em que o amido é convertido em açúcares complexos que não são fermentáveis e com isso temos as notas de caramelo. Esses maltes […]
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Como toda boa cerveja alemã a receita da Altbier é simples, objetiva e difícil de se reproduzir pois qualquer erro é facilmente identificado. Leva no máximo três tipos diferentes de maltes, lúpulos da região que passam por um processo de envelhecimento especial e água com características minerais que muitos cervejeiros ao redor do mundo quebram […]
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Os estilos de cervejas que dominam, pelo menos em volume, no mundo hoje são da família Lager. E, voltando um pouco no tempo para falar sobre ela, você sabia que originalmente ela é uma cerveja que precisa fermentar por semanas ou até meses para desenvolver totalmente seu aroma e sabor? Nas últimas décadas as grandes […]
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Fala, nação cervejeira! Hoje vamos aprender a fazer caranguejo na cerveja Lager. É uma receita fácil, não demora para ser feita e tenho certeza que vocês vão gostar. Vamos lá? Ingredientes: 12 caranguejos; 600 ml de cerveja do estilo Hop Lager; 1 unidade de pimentão vermelho; 1 unidade de pimentão verde; 1 unidade de pimentão […]
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