Muito antes de conceito de lúpulos de amargor, nossos antigos mestres cervejeiros usavam uma mistura de ervas chamada Gruit. O princípio dessas ervas era o mesmo: conservante e aromatizante. O primeiro campo de cultivo de lúpulo para uso em cervejas data do ano de 736 em Hallertau, na Alemanha. De lá para cá a utilização […]
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Um ponto muito importante em nossos estudos sobre malte é que podemos dividir os maltes especiais em três grupos: crystal/caramelo, escuros e defumados. Maltes Crystal/Caramelo O malte Crystal passa por um processo em que o amido é convertido em açúcares complexos que não são fermentáveis e com isso temos as notas de caramelo. Esses maltes […]
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Você sabia que uma das cervejas mais vendidas no site é uma Witbier e que o Clube é responsável por lançar no mercado diversas cervejas exclusivas? Levando isso em consideração juntamente com a brasilidade que damos na cerveja, faremos uma receita ousada! Uma Witbier ESCURA! Isso mesmo, cervejeiros e cervejeiras, parece impossível mas não é. […]
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Acredito que muitos de vocês que nos acompanham aqui já devam ter ouvido falar sobre levedura de cerveja, em específico as leveduras Kveik (a pronúncia desse nome estranho é algo parecido com “cueique”), a nova queridinha dos homebrewers. Apesar de parecer novidade, a Kveik vem de uma longa data, tendo surgido nas primeiras Farmhouse Ales […]
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A parte de resfriamento da cerveja é uma das mais demoradas e complicadas do processo, requerendo extrema atenção, pois o risco de contaminação nessa etapa é alta e não queremos perder todo o trabalho que tivemos até agora, não é mesmo? Vamos lá: Existem diferentes formas de você fazer o resfriamento da cerveja. As mais […]
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Dando continuidade à nossa produção de cerveja, agora vamos fazer a maturação do nosso mosto, que nesse estágio já está com praticamente todo o teor alcoólico final. Porém, mesmo que você note mais movimentação no airlock, as leveduras ainda estão vivas e trabalhando, agora num ritmo mais lento. Esse estágio, chamado de maturação ou segunda […]
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Como inscrever cerveja em concurso? Sou homebrewer desde 2008, uma época obscura na qual para se fazer cerveja em casa era preciso uma boa dose de MacGyverismo (para os mais novos, MacGyver era um cara de um seriado chamado “Profissão Perigo” no qual tudo que esse mestre precisava para resolver as mais diversas situações eram […]
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Agora que produzimos nossa cerveja, já está fermentada e maturada, é só beber, certo? Pois é, ainda não! O envase da cerveja também é uma parte muito importante no processo de fabricação da cerveja, principalmente porque é nele que se dá a carbonatação,seja por meio de uma fermentação extra na garrafa ou a carbonatação forçada. […]
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Tem dias que queremos fazer cerveja em casa, mas estamos sem ideia para criar. Em outros seu brewshop preferido está sem aquele malte especial ou lúpulo nobre que você tanto queria. E em alguns casos a gente tem tanta ideia e insumo bom que quer fazer mais de uma cerveja ao mesmo tempo! Algo que […]
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Acredito que a grande maioria de quem nos lê deva ter pelo menos o básico em equipamentos para fazer cerveja em casa. Contudo, como já citei em artigos anteriores, é sempre bom otimizarmos o nosso processo, seja para agilizar, facilitar ou padronizar as etapas de fabricação. Portanto, neste post quero apresentar a vocês o meu […]
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