Não podemos negar que as cervejas ácidas caíram no gosto popular. A grande aceitação se traduziu até na Catharina Sour, que tende a se consolidar como um estilo cadastrado no BJCP. Mas afinal, dá pra fazer cerveja ácida em casa? Dá sim, alguns métodos são viáveis, outros nem tanto, mas como todo discípulo de MacGyver […]
Continue ReadingVocê já parou para pensar como fazer cerveja artesanal? E quais os processos que a cerveja passa até chegar ao seu copo? Nós resolvemos te ajudar e nesse texto mostramos todas as etapas de fabricação de uma cerveja especial. Malteação A maltagem é o primeiro processo para fazer a cerveja, porém normalmente essa etapa é […]
Continue ReadingFinalizando nosso assunto ácido, levedura Pediococcus é uma bactéria homofermentativa anaeróbica que no ambiente são comuns em cervejarias que praticam baixa fermentação (Lager) e pouco frequentes em cervejarias de alta fermentação (Ale). Isto por consequência de sua temperatura ótima de crescimento ser mais baixa que a temperatura ótima de crescimento do Lactobacillus. No uso para […]
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