Para esse preparo, usei a Morgana APA, da cervejaria Pictos uma cerveja aromática e lupulada, não filtrada, com notas de abacaxi e maracujá, o que deixa a carne rica em um novo sabor. A maminha, por sua vez, é uma ótima carne para ser servida mal passada e com molho de mostarda. Esse é o […]
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A harmonização com cerveja inglesa de hoje traz um pouquinho mais de conhecimento sobre a tradicional escola britânica de cervejas. Uma escola clássica, sobretudo nas cervejas de tipo Ale. Imaginem só a surpresa de Júlio César (ele mesmo, o imperador romano) ao encontrar em 55 a.C. aldeões que fabricavam uma bebida alcoólica fermentada a partir […]
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Chegamos ao último artigo sobre harmonização de comidas com as escolas cervejeiras ao redor do mundo (série que começamos em edições anteriores). Hoje faremos a harmonização com cervejas da Escola Americana. Mas o que podemos falar sobre a Escola Americana? Esta é uma escola que, sobretudo, propõe uma releitura de cervejas clássicas de todas as […]
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Essa é uma daquelas receitas super fáceis de fazer, mas que ficam muito gostosas e perfeitas para impressionar qualquer convidado, afinal, quem já provou uma panqueca feita com cerveja? Então confira essa receita de massa de panqueca com cerveja defumada e arrase no seu próximo jantar. Veja o que você vai precisar! Ingredientes: – 350 […]
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Neste post vamos tratar de um assunto muito sério. Harmonização com cerveja IPA. Essa pequena sigla não representa apenas um estilo, vindo originalmente da Inglaterra, ela retrata um símbolo, representa todo um movimento que fez com que as cervejas especiais/artesanais tomassem o mundo, principalmente porque era uma resposta às cervejas pálidas, translúcidas e sem expressão […]
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O pulled pork é uma receita norte-americana com cocção lenta e tempero a seco, sem azeite ou óleo, assada com cortes de carne suína (pode ser usado pernil ou paleta suína). É uma receita levemente apimentada e com potente condimentado. Para fãs de agridoce é um prato cheio. Ingredientes: 3 kg de copa lombo; 1 […]
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A Cerveja Scotch Ale traz para essa receita um sabor potente e condimentado, com alto teor alcoólico, toque adocicado e torrado e leves notas frutadas. Para o acompanhamento desse ossobuco na cerveja Scotch Ale, pode servir polenta ou massa somente na manteiga. Esse é um prato típico de inverno que também pode acompanhar legumes grelhados […]
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Vez ou outra, enquanto caçamos por aí um ou outro rótulo novo para beber, encontramos cervejas exóticas. E se formos observar bem de perto, o espectro conceitual de inusitado é gigantesco e vai desde o uso inusitado de certos insumos, até fermentar cerveja com leveduras selvagens encontradas na barba do cervejeiro. Acredite! Eu nem estou […]
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Esta receita de frango assado na cerveja Witbier foi preparada a quatro mãos. O Chef Sérgio Medeiros me ajudou a deixar a receita fácil, para você fazer em casa. Usamos a cerveja Mohave Wit Lager, ela apresenta notas de mel, coentro e pimenta, o que traz para o prato características desses ingredientes, deixando-o ainda mais […]
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Mais um mês em isolamento social. Força, camarada! Estamos todos juntos neste barco. E, se nesse post conceituamos uma breja forte, nesta edição seguiremos o caminho contrário. Falando sobre cervejas fortes, aprendemos que quatro fatores costumam ser levados em conta para definirmos a força de uma cerveja: amargor intenso, corpo alto, teor alcóolico e as […]
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