Categoria: Beerpedia

Ingredientes: 500 ml de leite; 300 ml de cerveja; 4 gemas; 3 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de amido de milho. Modo de preparo: Em uma panela ferva a cerveja, o leite, o açúcar e reserve. Em um bowl misture as gemas e o amido de milho, acrescente a mistura do […]

Ahh, bem-vindo, 2024! Eu, honestamente, prefiro anos de número par, apesar de não ter justificativa alguma para isso, ainda assim me sinto mais otimista com os próximos meses, rs. E ano novo, novas metas, novos objetivos, aquela coisa toda, estamos também com uma coluna nova! Depois de rodar o Brasil por alguns anos e dividir […]

Dando continuidade à nossa série que desvenda os quatro elementos essenciais para a fabricação da cerveja, este mês vamos falar do lúpulo. Afinal, o que é um lúpulo?   O lúpulo é uma planta trepadeira da espécie Humulus Lupulus, da família das canabináceas, com capacidade para chegar até seis metros de altura. Para a produção cervejeira […]

Esse mês vamos falar da água, o ingrediente que responde por mais de 90% da composição da cerveja e que, em conjunto dos demais, pode ser determinante para que uma cerveja passe do nível de “legal” para “espetacular”. Claro que há uma ciência complexa e muito estudo por trás da água cervejeira e aqui vamos […]

Nada poderia ser mais clássico que uma harmonização de pães com cerveja! A similaridade dos ingredientes, a fermentação espontânea ou não, e a variação quase infinita de sabores é o que torna o pão e a cerveja irresistíveis desde a mesopotâmia. Ah, tem mais uma coisa em comum, são inimigos do imediatismo e quanto mais […]

A explosão do sabor Comer bem é transformar a obrigação em uma experiência, harmonizar comida com cerveja é tornar a experiência uma explosão de sabores. Nossas memórias afetivas não nos deixam mentir, os sabores têm o poder de nos levar para outro lugar, uma memória de infância, de bar, ou de um dia cansativo que […]

Harmonização na oktoberfest O festival de cerveja criado em Munique, no sul da Alemanha, para comemorar o casamento do Rei Luis I, em 1810, se tornou uma tradição. As festas regadas a cerveja, comidas típicas, roupas e músicas tradicionais que representam a cultura festiva e alegre da Baviera se tornaram referência no mundo inteiro, e […]

Cerveja e queijo! Para comemorar com grande estilo escolhi a harmonização mais clássica de todos os tempos: queijos e cervejas, ambos agraciados pelo poder da fermentação. Como já compartilhei com vocês anteriormente sou chefe de cozinha e sommelier, e quando me perguntam o que eu gosto de fazer como profissional costumo dizer: fermentação. É realmente […]

Ingredientes:  1 kg de carne de panela sem osso; 1 cerveja Altbier; 2 cebolas pequenas;  4 dentes de alho;  1 pimentão amarelo;  1 xícara de molho tomate;  1 fio de azeite; Sal e pimenta a gosto.  Modo de preparo:  Em uma panela de pressão sele a carne picada em cubos, em temperatura alta, não precisa […]

Biere de Garde e cervejas de guarda são a mesma cerveja? E aí cervejeiro(a)! Preparado(a) para desvendar mais uma curiosidade super legal do mundo das cervejas com a gente? Vamos lá, afinal… Biere de garde é um estilo de cerveja?Também! A Bière de Garde é um estilo tradicional de cerveja originário da região de Nord-Pas-de-Calais, […]