Biere de Garde e cervejas de guarda são a mesma cerveja?
E aí cervejeiro(a)! Preparado(a) para desvendar mais uma curiosidade super legal do mundo das cervejas com a gente? Vamos lá, afinal… Biere de garde é um estilo de cerveja?
Também!
A Bière de Garde é um estilo tradicional de cerveja originário da região de Nord-Pas-de-Calais, no norte da França. O nome “Bière de Garde” se traduz como “cerveja de guarda” ou “cerveja para manter”, refletindo a prática histórica de produzir essa cerveja durante os meses mais frios e armazená-la para consumo nos meses mais quentes.
Surgiu como uma cerveja sazonal, produzida por fazendeiros franceses para ser consumida durante o verão, quando o calor dificultava a fabricação de cervejas frescas. Originalmente, essas cervejas eram armazenadas em garrafas ou barris e mantidas em adegas frias para maturar, desenvolvendo sabores complexos e ricos ao longo do tempo. E aí que a coisa ficou muito mais interessante!
Uma autêntica Bière de Garde apresenta um teor alcoólico moderado a alto. As cores podem variar do dourado profundo ao âmbar escuro, dependendo da receita. E o perfil de sabores e aromas também podem variar, não é uma regra, mas a maioria é marcado por notas maltadas, que podem incluir caramelo, toffee e biscoito, com um leve toque de frutas secas e especiarias.
Existem três principais variedades de Bière de Garde, cada uma com suas peculiaridades:
Ambrée ( mbar): Possui uma coloração âmbar e sabores mais ricos de caramelo e malte tostado.
Blonde (Clara): Apresenta uma cor dourada e um perfil mais leve e refrescante, com notas de mel e biscoito.
Brune (Escura): Mais escura e robusta, com sabores intensos de malte, toffee e frutas escuras.
Com o passar dos anos, foi se entendendo que cervejas de guarda não precisavam ser necessariamente dos estilos acima e esse costume começou a se espalhar ao redor do globo emergindo assim: as cervejas de guarda. Mas vamos a um ponto importante: nem todo estilo cai bem com a guarda.
Mesmo que guardar uma cerveja seja uma prática fascinante que pode transformar a bebida, revelando camadas de sabores e complexidade que não estavam presentes inicialmente. Nem todas as cervejas são adequadas para guarda. Abaixo, separamos alguns dos melhores estilos para envelhecer e aproveitar ao máximo essa experiência única.
Barleywine, Old Ale, Russian Imperial Stout, Imperial Porter, Quadrupel, Lambic e Gueuze, Doppelbock, American Strong Ale
Um dos aspectos comuns entre muitas cervejas de guarda é o seu teor alcoólico relativamente alto. Mas por que isso acontece? Vamos explorar essa questão.
Preservação Natural:
O álcool atua como conservante natural, ajudando a proteger a cerveja de contaminações e degradações microbiológicas durante o período de envelhecimento.
Desenvolvimento de Sabores:
O envelhecimento de cervejas com alto teor alcoólico permite que os sabores se desenvolvam de maneira mais complexa e profunda. Com o tempo, os elementos alcoólicos se integram melhor aos demais componentes da cerveja, resultando em uma bebida mais harmoniosa e rica.
Estilos Tradicionais de Guarda:
Muitos dos estilos clássicos de cervejas de guarda, como Barleywine, Russian Imperial Stout, Belgian Quadrupel e Old Ale, são conhecidos por seus teores alcoólicos elevados. Esses estilos foram historicamente projetados para serem armazenados e consumidos ao longo do tempo, aproveitando as propriedades preservativas do álcool.
Mas para toda regra… Existe uma exceção!
Embora o teor alcoólico elevado seja comum em cervejas de guarda, não é uma regra absoluta. Existem exceções, como algumas variedades de Lambics e Gueuzes, que têm teores alcoólicos mais baixos, mas ainda são adequadas para envelhecimento devido ao seu método de fermentação espontânea e alta acidez.
Existe a forma correta de armazenar uma cerveja de guarda? Se liga nas dicas:
Local Fresco e Escuro: Armazene suas cervejas em um local fresco, com temperatura constante e longe da luz solar direta. Variações de temperatura podem afetar negativamente a qualidade da cerveja.
Posição Vertical: Guarde garrafas com tampas metálicas ou coroa (sem rolhas) na posição vertical para minimizar o contato prolongado do líquido com a tampa.
Posição Horizontal: Garrafas com rolhas devem ser armazenadas na posição horizontal para manter a rolha úmida e evitar que ela seque, o que poderia permitir a entrada de ar na garrafa.
Baixa Umidade: Mantenha a umidade relativa baixa ao redor das garrafas para evitar o crescimento de mofo nas embalagens.
Ventilação Adequada: Garanta que haja ventilação suficiente para evitar o acúmulo de umidade excessiva ao redor das garrafas.
Posso guardar uma IPA?
Poder, até pode. A gente recomenda? Não!
Cervejas lupuladas, como IPAs e outros estilos fortemente lupulados, são conhecidas por suas características frescas e aromáticas de lúpulo. Com o tempo, especialmente em envelhecimento prolongado, os sabores de lúpulo podem oxidar e se dissipar, resultando em uma cerveja menos vibrante e mais maltada. E convenhamos que o que a gente mais ama numa boa IPA é aquele lúpulo fresquinho com suas notas frutadas e seu amargor!
O lúpulo é sensível à oxidação e pode perder suas qualidades aromáticas e amargas com o tempo, tornando-se menos equilibrado e menos agradável ao paladar após um período prolongado.
Quero comprar uma cerveja que está envelhecendo há anos, consigo?
O comércio de cervejas de guarda para vendê-las mais caro depois geralmente ocorre em um mercado secundário, onde entusiastas e colecionadores buscam adquirir garrafas raras ou edições limitadas. Aqui estão alguns pontos principais sobre como isso funciona:
Raridade e Exclusividade: Cervejas de guarda, especialmente aquelas numeradas ou parte de edições limitadas, podem se tornar raras com o tempo à medida que as garrafas são consumidas ou guardadas por colecionadores. Isso aumenta seu valor no mercado secundário.
Mercados Específicos: Existem plataformas on-line, lojas especializadas e até mesmo leilões dedicados ao comércio de cervejas raras e de guarda. Colecionadores e revendedores frequentemente monitoram esses mercados para encontrar oportunidades de compra e venda.
Preços Variáveis: O preço de uma cerveja de guarda no mercado secundário pode variar significativamente com base na raridade, condição da garrafa, demanda do mercado e outras variáveis. Algumas garrafas podem ser vendidas por valores substancialmente mais altos do que o preço original de varejo.
Atenção: legitimidade e Autenticidade: Como em qualquer mercado de colecionáveis, é importante verificar a autenticidade das garrafas e a procedência das mesmas. Isso é crucial para garantir transações seguras e evitar falsificações.
E por falar nessa valorização das cervejas de guarda, elas são produzidas pensando nisso?
Cervejas de guarda frequentemente são comercializadas com garrafas numeradas por diversas razões, cada uma agregando valor à experiência do consumidor:
Edições Limitadas e Exclusividade: A numeração das garrafas pode indicar que a cerveja é parte de uma produção limitada ou especial. Isso cria um senso de exclusividade e raridade entre os consumidores, aumentando o apelo colecionável da cerveja.
História e Tradição: Algumas cervejarias numeram suas garrafas como parte de uma tradição ou história associada à cerveja específica. Isso pode incluir séries anuais, homenagens a datas significativas ou até mesmo edições comemorativas que marcam eventos especiais na história da cervejaria.
Valor Percebido: A numeração das garrafas pode aumentar o valor percebido da cerveja, especialmente entre colecionadores e entusiastas que valorizam itens únicos e limitados. Isso pode resultar em preços mais altos no mercado secundário e uma demanda mais forte durante o lançamento inicial.
Experiência do Consumidor: Para muitos consumidores, possuir uma garrafa numerada não é apenas sobre o produto em si, mas também sobre a experiência de possuir algo especial e único. Isso pode fortalecer a lealdade à marca e criar conexões emocionais mais profundas com os consumidores.
E quais são os benefícios em guardar uma cerveja?
1. Evolução de Sabor:
O principal benefício das cervejas de guarda é a evolução de sabores. Com o tempo, os sabores se tornam mais complexos e harmoniosos, oferecendo uma experiência de degustação única.
2. Exclusividade e Raridade:
Muitas cervejas de guarda são produzidas em edições limitadas, o que as torna itens de colecionador. Isso adiciona um valor emocional e financeiro, especialmente se a cerveja for rara ou parte de uma série numerada.
3. Prazer Sensorial:
Para os entusiastas, há um grande prazer em acompanhar a evolução de uma cerveja ao longo do tempo. Cada ano de envelhecimento pode trazer novas nuances e complexidades, tornando cada garrafa uma experiência única.
Por fim
Cervejas de guarda representam um segmento fascinante e sofisticado do mundo das cervejas artesanais. Elas não são apenas bebidas, mas verdadeiras obras de arte líquidas que evoluem e melhoram com o tempo. Para os amantes de cerveja, explorar e apreciar essas joias envelhecidas é uma jornada de descoberta e prazer sensorial incomparável. Seja você um colecionador ou um entusiasta, as cervejas de guarda oferecem uma experiência de degustação enriquecedora e memorável!
