Vinicius Stanula
Era 2009 quando a dupla Clark e Barb Lewey resolveu avançar um passo no mundo cervejeiro, transformando as experimentações caseiras em uma produção com características profissionais. A história não é nova para quem é fã de cervejas especiais: o episódio se repete em 9 a cada 10 fabricantes de artesanais no mercado atual. No entanto, o resultado para a cervejaria Toppling Goliath foi diferente e a marca já é considerada como a segunda melhor cervejaria do mundo, de acordo com ranking do Rate Beer.
As receitas que faziam sucesso entre amigos e familiares deram motivação para que a brincadeira virasse empreendimento. Assim se deu a criação de uma nano-cervejaria em Decorah, Iowa, Estados Unidos. A experiência foi essencial para a evolução do trabalho da dupla: para dar conta da enorme quantidade de encomendas, eles preparavam as cervejas três vezes por dia em um sistema de 1/2 barril. O processo exaustivo se repetiu por cerca de dois anos, até que um maior investimento tomou conta da fábrica: a compra de um sistema de 10 barris garantiu a ampliação da produção. Mas o céu é o limite para a cervejaria Toppling Goliath e o ciclo se repetiria mais uma vez.
Em poucos meses, o novo sistema já era pouco para a expectativa dos apreciadores da marca. Hoje, a cervejaria conta com um sistema de 30 barris, 4 panelas “single vessel” e máquinas o bastante que o envase e embalagem sejam feitos pela própria empresa.
Hoje em dia, esta no top 3 das melhores cervejarias do mundo. Só pra se ter uma ideia, em uma busca rápida por suas cervejas no Ratebeer, a maioria delas são nota 100. Algumas fogem do padrão e conseguem notas 98, 99, 97, nada muito abaixo disso. Você pode até não concordar com algumas avaliações no Ratebeer, mas há de se concordar que é difícil uma cervejaria ter tantas notas boas assim.
Cerveja Toppling Goliath
Os carros-chefe da marca hoje são uma refrescante California Lager, uma serie de Double IPAs, Imperial Stouts de sabor marcante e uma linha de cervejas envelhecidas em barris de madeira. A notícia triste para nós é que as cervejas são distribuídas apenas nos estados norte-americanos de Wisconsin e Iowa.
A fábrica conta com um bar próprio, que pode ser visitado diariamente a partir do meio-dia, fazendo da cervejaria Toppling Goliath uma ótima inclusão no roteiro de quem for visitar a região centro-oeste dos Estados Unidos.
E aí, será que alguém aqui já teve a honra de beber uma cerveja Toppling Goliath?
