Junior Neves
O pulled pork é uma receita norte-americana com cocção lenta e tempero a seco, sem azeite ou óleo, assada com cortes de carne suína (pode ser usado pernil ou paleta suína). É uma receita levemente apimentada e com potente condimentado. Para fãs de agridoce é um prato cheio.
Ingredientes:
- 3 kg de copa lombo;
- 1 Cerveja Porter de 355 ml;
- 1 Cerveja Bock de 355 ml;
Dry Rub (tempero seco):
- 1 colher (de sopa) de açúcar mascavo;
- 3 colheres (de sopa) de sal;
- 2 colheres (de sopa) de páprica picante;
- 1 colher (de sopa) de alho em pó;
- 2 colheres (de sopa) de cebola em pó;
- 1 colher (de sopa) de louro em pó;
- ½ colher (de sopa) de cominho;
- ½ colher (de sopa) de pimenta do reino;
Modo de preparo
Corte a carne em pedaços grandes, misture todos os temperos secos (para o Dry Rub) e passe por todos os lados da carne. Deixe absorver o tempero por 45 minutos. Coloque em uma forma e leve ao forno numa temperatura de 250 graus, por 30 minutos até deixar a carne dourada. Retire e adicione as cervejas, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 3 horas. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos, desfie a carne, deixe em seu próprio caldo e sirva.
Dica para um pulled pork na cerveja perfeito
Ao adicionar mais cerveja no pulled pork, ganha-se mais sabor com um toque de avelã e caramelo, malte e canela, o que com certeza eleva esta receita a um degrau acima. Pode ser servida com pão e molho barbecue tipo sanduíche ou como prato principal, acompanhando de repolho refogado e farofa.
Você já testou alguma de nossas receitas com cerveja? Conta aqui pra gente nos comentário, qual a sua preferida 😉
